CHTITHA DJEDJ
Ingrédients :![chtitha-djedj8.jpg]()
- 4 cuisses de poulet
- 1 poignet de pois chiche trempé la veille
- 6 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 CC de concentré de tomate
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- Cubèbe (1 à 2 grains)
- 1/2 CC de gingembre
- 1 clous de girofles
- 1 CC de paprika
- 1/2 CC de cumin en poudre
- Smen
- Sel, poivre
Préparation:
- Dans une cocotte, mettez les cuisses de poulet avec 1 CS de smen (ou du beurre si vous n'avez pas de smen) puis laissez dorer quelques minutes.
- Préparez une derssa : Mélangez les gousses d'ail haché avec le concentré de tomates et le piment. Ajoutez toutes les épices et le sel. Formez une pâte que vous ajoutez au poulet. Jetez les pois chiche puis couvrir avec 1 litre d'eau.
- Fermez la cocotte puis laissez cuire 30 minutes. Si le poulet est cuit alors que les pois chiche ne sont pas encore tendre, retirez le poulet et poursuivez la cuisson. La sauce doit être réduite.
KTAYEF
ingrédients:![images.jpg]()
- 1 paquet de ktaif, 500 g 250 g de beurre fondu+ 50 g
- 250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement 250 g de noix ou noisettes moulues pas finement
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
- ½ verre à thé de fleur d’oranger
- 1 c à c de cannelle
- 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger Vous pouvez préparer du miel maison à la place c'est plus économique, pour ça il vous faut
- 500g de sucre. 1 L d'eau.
- 1verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
- Quelques tranches de citron.
- 6 c à s de miel.
- Quelques noix pour la décoration
Instructions
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par ça:
- Dans une casserole mettre le sucre et l'eau laissez fondre
- Ajoutez les tranches de citrons, et faire bouillir pendant 20min et retirez du feu versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel et réserver. (mais c’est vous pouvez mettre du miel c’est meilleur)
pour les ktayefs
- Préchauffez le four à 180°C
- Défaire les ktaifs, et les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser et réservez
- Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, ajoutez la cannelle, et une noisette de beurre
- Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules
- Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce, et recouvrir avec les ktaifs
- Parsemez de noisettes de beurre
- Enfournez pour 30 à 40 , en fonction de la coloration de va prendre votre gateau
- Si vous utilisez le miel: le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer
- Dés la sortie du four , arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
- Laissez absorber