le-secret des algeriennes

Instructions

1. Faites fondre le beurre sans le faire bouillir
2. Tamisez la farine dans un plat large
3. Saupoudrez de sucre, de sel et de levure et mélangez le tout
4. Faites une fontaine et versez le beurre au centre, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf
5. Battez ce qui se trouve dans la fontaine à la main puis incorporez petit à petit la farine à ce mélange et Frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des deux mains
6. Faites dissoudre le safran dans un verre d’eau
7. Arrosez la pâte de cette eau en pétrissant en même temps jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu plus molle que la pâte à pain
8. Roulez-la en boule et recouvrez d’un linge propre ou découpez des petites boules et les filmez avec un film plastique
9. Prenez une petite boule que vous allez aplatir légèrement avec la paume de la main
10. Etendez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ (vous pouvez utiliser la machine à pâte )

1. Coupez à la roulette des petits rectangles de 12 à 13 cm de long et 7 cm de large
2. En laissant de haut et en bas une petite bande de 1 à 1.5 cm qui maintiendra la découpes, taillez dans le rectangle quatre lanières donc 3 découpes
3. Prenez un rectangle dans la main gauche
4. Passez les doigts de la main droite (sauf le pouce) entre les lanières impaires(1 lanière devant une lanière derrière….
5. Saisissez de l’autre main de coin gauche en bas et main-tenez-le entre l’index et le majeur de la main droite
6. Posez délicatement le gateau obtenu en le renversant sur le plateau, le coin maintenu d’abord puis les lanières ensuite tout en dégageant les doigts
7. refaites la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte
8. La cuisson dans les deux cas
9. Une fois les gâteaux confectionnés , plongez les un à un dans une friture bien chaude à laquelle vous aurez réduit la flamme
10. Attention ne les entassez pas car ils gonflent
11. Lorsqu’une face est dorée, retournez-les pour dorer l’autre côté
12. Egouttez-les bien et disposez dans un plat
13. Plongez-les ensuite un à un dans le miel tiède, puis égouttez
14. Parsemez de graines de sésames légèrement grillés